金坛的朋友肯定都知道金坛有一家百年历史的老字号店：开一天酒家。开一天食客盈门，生意极好，是金坛老字号的饭店，一如北京的“全聚德”和上海的“新雅”。金坛开一天起初是由韩金根等四人合伙开办，因四人的脾气都有点古怪，合伙开店弄不好很快会散伙，不合伙开店呢风又传了出去，谁都没法下台。怎么办？他们请民国时期的参议员、书法家徐淑远先生拿个主意。徐先生沉思片刻说道：取一个“开一天”饭店的店名。
开一天寓意：先开张再说，办得好就办下去，办不好就散伙，开一天算一天。因此得名：“开一天”
开一天地址：金坛沿河西路48号，详细描述就是在南新桥旁边。最近开一天开了分店在华城那一块，朋友们也可以关注下。
开一天电话：0519-82822880
开一天美食：
蟹黄包：这蟹黄包本是江南苏菜系中的一道名点，大致在入秋时分，螃蟹上市之后方才制作。听父亲讲，“开一天”的蟹黄包十分考究，其馅要选择洮湖（金坛人称其为“长荡湖”）内的大蟹，认真细致地洗上三五遍，上笼隔水蒸熟后，
金坛旅游，去盖取黄，剔肉去壳，连黄带肉只有一两左右，辅以肉骨头、猪皮、脚爪熬制的高汤，待冷却后成膏糊状。大师傅把面团擀成薄薄的皮，捏成包子，上小笼蒸透后再吃。这包子连笼端上来，掀开屉盖，热气腾腾的，呈琥珀色，半透明，香气扑鼻，令人馋涎欲滴。吃这蟹黄包挺讲究性情，万不可性急，否则烫得你是呲牙咧嘴，叫苦不迭。须用筷子轻轻夹起，蘸一点镇江香醋，慢慢送到嘴边，小心翼翼地咬破皮，轻啜一口，将汤汁吮吸大半，然后再送入口中，细细品尝。乡间有一俗语：“乡下一个冒失鬼，吃了包子烫了嘴”，大抵是指此事。这精心制作的包子，实在是人间美味，鲜香嫩滑，妙不可言。
鸭饺：这鸭饺更是当地一绝。其实它并非什么“饺子”，与北方用大葱作佐料的主食饺子更是风马牛不相及。它选用生长半年左右的小麻鸭，约一斤半左右。制作时只取其四块：两只大腿，两翅连鸭脯，其它则用作煮汤。厨师制作鸭饺更是讲究。一是洗得清爽；二是作料齐全；三是大笼蒸煮；四是文火烹制，五是鸭骨汤在笼下当作水。半个时辰后，鸭饺熟了。打开笼屉，一股香味就让你飘飘欲仙了。精制的景德镇半透明的瓷碗，一大块鸭腿，大半碗鲜汤，撒些许葱花、胡椒面，滴几滴香醋麻油，胜过天下美味佳馔。相比之下，“佛跳墙”比它杂，“东坡肉”没它鲜；“万山蹄”太腻，“全聚德烤鸭”偏油……只有亲口尝过的人，才知个中玄妙无穷。
光面：把面条下到锅里，熟后撩到一个打了酱油汤的海碗里，给顾客食用
浇头面：把面条下到锅里，熟后撩到一个打了酱油汤的海碗里，另外再现炒上一小碟菜，浇盖在面条上给顾客食用，也叫“盖浇面”
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